Enfermidades em bovinos associadas ao consumo de resíduos de cervejaria / Cattle diseases associated with consumption of beer residues

A utilização de subprodutos de cervejaria na alimentação de bovinos tem crescido nos últimos anos como uma excelente alternativa na manutenção ou aumento da produtividade na bovinocultura, sobretudo na Região Sudeste. Entre os resíduos mais empregados estão o bagaço de malte oriundo da "cevada" e o "levedo de cerveja", um subproduto líquido que contém álcool, muito utilizado no Estado do Rio de Janeiro. O uso incorreto ou sem os devidos cuidados, bem como o armazenamento de forma inadequada, contudo, podem ser responsáveis por quadros de intoxicação por etanol, neurotoxicose por Aspergillus clavatus, acidose ruminal e botulismo. Esse trabalho tem por intuito alertar para a importância dessas condições como causa de sérios prejuízos econômicos à pecuária e fornecer subsídios para o estabelecimento do diagnóstico, diagnóstico diferencial e profilaxia das mesmas...

The use of brewery by-products in cattle feed has grown in recent years as an excellent alternative for maintenance or increase in cattle productivity especially in Southeastern Brazil. Among the most employed by-products are malted barley waste and brewer's yeast, a liquid by-product that contains alcohol and is widely used in the State of Rio de Janeiro. Careless or incorrect use of these products, as well as inadequate storage, can cause ethanol poisoning, neurotoxicosis by Aspergillus clavatus, ruminal acidosis and botulism. This paper highlights the importance of these conditions as causes of severe economic losses to livestock, and provides support for the establishment of diagnosis, differential diagnosis and prophylaxis...

Efeito da lavagem com água na remoçäo de resíduos de agrotóxicos em alimentos / The effect of fwater washing foods for the removal of pesticide residues

Nesta revisäo bibliográfica säo apresentados os efeitos da lavagem com água na remoçäo de resíduos de agrotóxicos em alimentos em alimentos in natura. Na primeira parte foi abordada a remoçäo dos principais agrotóxicos enquadrados em suas respectivas classificaçöes químicas; na segunda, apresenta a percentagem de remoçäo dos resíduos tendo-se como referência o tipo de amostra. Verifica-se que a percentagem de remoçäo dos resíduos näo depende apenas da natureza do agrotóxico, mas também do tipo de amostra, do tempo e das condiçöes em que é executada a lavagem. Conclui-se que todo alimento in natura, quando submetido a uma lavagem criteriosa, sofre uma reduçäo considerável dos resíduos de agrotóxicos presentes em suas superfícies

Control de alimentos y las aflatoxinas / Food control and aflatoxics

Entre los microorganismos que producen la contaminacion de los alimentos de consumo humano, se encuentra el Aspergillus flavus, a traves del factor toxico denominado Aflatoxina. las condiciones de temperatura de 20 a 38 grados centigrados los niveles de humedad de 14 a 30 por ciento , la presencia de nutrientes, ogigeno, etc, favorecen el desarrollo de estos hongos y la produccion de toxinas en los alimentos, producto de las inadecuadas condiciones higienico sanitarias. A todo esto se suman las dificultades economicas de los paises en desarrollo, donde existen problemas de desnutricion, patologias gastro-intestinales, enfermedades carenciales y un mayor consumo de hidratos de carbono, que proteinas, lo que incrementa la sensibilidad de la poblacion a las sustancias toxicas. El cancer hepatico es uno de los principales efectos patologicos relacionados con la aflatoxina, cuyo nivel de tolerancia en los productos alimenticios esta entre 3 a 25 mcg/Kg (5mcg/Kg para aflatoxina B1, que es la mas toxica). En Bolivia, INLASA acepta 10 mcg/Kg como nivel de tolerancia. La deteccion de aflatoxinas en el arroz vietnamita introducido al pais, debe ser el punto de partida para implementar un sistema de prevencion y control de alimentos contaminados, con la participacion de la poblacion y una coordinacion interinstitucional decidida

Estudio químico-toxicológico de aflatoxinas en cereales / Chemical toxicology study of aflatoxin in cereals

En el presente trabajo se ha determinado por cromatografia en capa fina, la presencia de aflatoxinas en 30 muestras de cereales, arroz, maiz y trigo, procedentes de 3 mercados del Cercado de Lima. Las aflatoxinas pueden causar efectos biológicos de acuerdo a la dosificación y frecuencia de exposición en microorganismos, cultivos de células, plantas, animales y el hombre, pudiendo originar efectos agudos y crónicos (toxigénicos, mutagénicos, teratogénicos y carcinogénicos). Del total de las muestras, el 33.34 por ciento corresponden a muestras contaminadas con aflatoxinas, encontrándose en uno de los mercados el mayor porcentaje de positividad (16.66 por ciento). Teniendo en cuenta la alta toxicidad de las aflatoxinas y la presencia de ellas en muchos alimentos, se hace necesario el empleo de diversos medios de prevención, eliminación y de toxificación, con la finalidad de disminuir y erradicar su presencia.